几分钟（煮过后炸不易糊）。
步骤 3
过滤掉水，控干水份。
步骤 4
鱼切片。 料酒，姜片，葱段，一个蛋清。抓5分钟出胶质，鱼特别嫩。
步骤 5
丢掉姜葱不要。
步骤 6
调味：1勺鸡精，2勺半淀粉，1个鸡蛋清，盐，白胡椒粉，1勺白糖，一点清水，搅拌均匀。
步骤 7
如图
步骤 8
加入多点油，每片都粘上油。
步骤 9
清水下葱，姜片。
步骤 10
焯冬笋。
步骤 11
下鱼骨煮开，放盐。下黄豆芽，少许油。熟了捞起。
步骤 12
摆盘。
步骤 13
水煮开，关火。下鱼片，每片展开，浸泡热水中，再开火，即将煮开，就捞起，断生状态。
步骤 14
摆盘。
步骤 15
菜籽油，花生油1：1，多些油。下大料，桂皮，2个八角，香叶。姜片，葱条，香菜几根，炸干，去掉大料。
步骤 16
下红椒，青花椒，一勺豆瓣酱。
步骤 17
鱼撒上蒜蓉，白芝麻。
步骤 18
热椒油，倒入鱼中。
步骤 19
蜀香沸腾鲈鱼就做好了。
花叔蜀新派川菜八大亮点、优质
核心产品供应链，精选优质原材料，新鲜安全
整店输出，中式装修风格，吸人眼球
出餐速度快，流水线作业，提高盈利效率
团队实力强劲，菜品种类齐全，定期推新
流水线作业，标准化流程，菜品口感统一
对川菜大厨的经验依赖低，有效节省人力成本；
前景广阔，四季热卖，市场环境好，正餐生命周期长
总部全方位扶持，创业小白也能轻松开店
花叔蜀——新派川菜品牌领导者
看得见的新鲜、尝得出的美味
菜品齐全，享受多样美味
快速出餐，减少用餐时间
致敬传统 融合创新
回归中式餐饮的“锅气”！返回搜狐，查看更多